Perguntámos a uma estudante síria a viver em Lisboa do que tinha mais saudades. Ela respondeu: “Pão sírio!” Este foi o ponto de partida para o Mezze, um restaurante de comida árabe onde se dá formação e emprego a refugiados do Médio Oriente.
Aberto em Setembro de 2017, o Mezze foi um projecto absolutamente pioneiro em Portugal. Aproveitamos as competências que muitas mulheres e jovens trazem consigo e damos-lhes as ferramentas para que o seu trabalho — e a sua identidade — sejam valorizados. O Mezze foi eleito em Outubro de 2018 Figura do Ano na Gastronomia, pelo Congresso Nacional de Cozinheiros, devido ao “forte contributo social prestado à gastronomia portuguesa”.
Com o Mezze, a Pão a Pão venceu ainda o prémio de empreendedorismo social da Fundação PSA - Peugeot Citroen (França) e também o Julia Taft Grant (atribuído pelo Departamento de Estado dos EUA).
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Aprender a fazer pão, não é só aprender a fazer pão. É ligarmo-nos mais intimamente a um elemento muito importante da cultura árabe. Nas aulas de culinária promovidas pela Pão a Pão temos “professores” que ensinam vários truques do Mezze, mas também nos falam da sua experiência, do caminho que percorreram até chegar a Lisboa, do que esperam do futuro. E fazem perguntas. É a melhor forma de nos conhecermos uns aos outros.